Во сколько сибирякам обойдется обед с рыбой по-креольски от Скарлетт О`Хара

«Я не буду думать об этом сегодня. Я подумаю об этом завтра», – эта фраза из знаменитого романа Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» стала чуть ли не мантрой для нескольких поколений девушек и женщин. Героиня этого литературного произведения покорила читателей, а после выхода на экранные одноименного фильма – и зрителей, не только сильным характером, но и отменным аппетитом. У Митчелл в романе много кулинарных описаний. Попробуем креольскую кухню в сибирских условиях?

«Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни», – увлекает читателя в аппетитное путешествие автор.

Франко-испанское наследство

Откуда взялась креольская кухня в США? Это наследство, оставшееся американцам от населения, которое жило на этой территории до того, как Луизина в 1803 году была продана Соединенным Штатам. Ранее там жили потомки французов и испанцев, а позже к ним присоединились немцы, карибы и бывшие рабы афроамериканского происхождения. Таким образом, и креольская поваренная книга представляет себя микс из кулинарных рецептов представителей этих стран.

Правда, самая первая печатная «записная книжка рецептов» была опубликована только в 1900 году и называлась «Подлинный и полный рассказ о креольской кухне». Авторство этого буклета начала XX века принадлежит неизвестному журналисту газеты Daily Picayune, которая в то время издавалась в Луизиане. Корреспондент уверял общественность, что в этой поваренной книге он собрал рецепты старых креольских «мамушек». И когда последний представитель «расы креольских поваров» уедет из Нового Орлеана, все секреты луизианской кухни будут потеряны.

Собственно рыба по-креольски

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты. Стоимость в Томске и Новосибирске на них примерно одинаковые.

Скубрия – 1 штука – 400-450 рублей.

Грибы (любые) – 200 граммов, небольшое ведерко белых белые можно приобрести за 300 рублей на рынке, поскольку сезон.

Лук репчатый – 3 штуки, 30-40 рублей.

Лимон или лайм – 2 штуки – 100 рублей.

Смесь растительного (оливкового) масла + 1 столовая ложка топленого масла – для жарки и для заливки.

Томаты – 3-4 штуки – 100 рублей.

Болгарский перец – 1 штука – 30 рублей.

Растительное масло – 3 столовых ложки.

Соль, черный перец, сельдерей, специи (перец душистый горошком, гвоздика, паприка и лавровый лист). Ложка оливкового масла. А также бумага для выпечки или фольга. В среднем все обойдется за 200 рублей. И того: 1000-1200. Если добавить гарнир в виде картошки или риса, получится вкусный ужин или обед для семьи из трех человек. Можно запечь две или три рыбы, особенно, если скумбрия попадется небольших размеров, тогда все обойдется несколько дороже.

Пы-сы

Сначала готовим начинку для рыбы, обжарив мелко порубленные лук и грибы на смеси растительного и оливкового масла. Туда же выдавливаем сок лимона и лайма и добавляем черный перец – щедро! Начинку отправляем внутрь рыбы. На лист или в форму для запекания кладем бумагу для запекания (пергамент) или фольгу, смазанные растительным маслом. Первым слоем – нарезанный кольцами лук и сельдерей, вторым – скумбрию. Сверху болгарский перец, специи, соль. По бокам дольками нарезанные помидоры. Выпекать 30-40 минут, подавать с дольками лайма.

«В Сибири любят делать пироги, запекая в тесте мороженую рыбу целиком, что придавало пирогу особенную сочность, и мороженые налимы, согревшись в печи, выползали иногда из пирога», – в свою очередь писал о наших рецептах приготовления блюд из рыбы Мамин-Сибиряк.

Мороженые налимы, выползающие из пирогов… Феерично! Такого в креольской кухне точно не найдешь и не попробуешь. Но зачем сравнивать, когда можно попробовать и нашу сибирскую рыбу и «ихнюю» – французскую. Обмен опытом пока никто не отменял. Приятного аппетита!

Фото: ru.pinterest.com

URL: https://www.babr24.news/tmk/?IDE=251021

bytes: 4585 / 4380

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "Культура" (Томск)

Бабродвиж в Томске: концерт «Мифы и легенды», мастер-класс «Кофейный скетчинг» и спектакль «День Х»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 13 по 20 июня жители и гости города смогут посетить спектакли, мастер-классы и концерты.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

10459

13.06.2024

Бабродвиж в Томске: выставка «Глиняный сказ», концерт «Театральный роман» и спектакль «Фантазёры»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 7 по 13 июня жители и гости города смогут посетить спектакли, мастер-классы, концерты и развлекательные программы.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

11867

06.06.2024

Видео дня. «Чужой: Ромул» от Феде Альвареса и Ридли Скотта и второй трейлер «Максин XXX»

Кинокомпания 20th Century Studios представила первый полноценный трейлер фантастического фильма ужасов «Чужой: Ромул» (Alien: Romulus). Дублированная русская версия опубликована на YouTube‑канале Kinoman.

Филипп Марков

КультураМир

6292

05.06.2024

Викторины на Бабре. Какие значения имеют слова «корнер», «улка» и «гагатки»

ТГ-канал «Томск. Бабр. Дальше некуда» проводит филологические викторины – подписчикам предлагается указать значение того или иного диалектного слова. На данный момент проведено 66 викторин. Диалектные слова – это слова, употребляемые жителями одной местности.

Андрей Игнатьев

КультураОбществоТомск

7198

05.06.2024

Видео дня. Последний танец Венома

Кинокомпания Sony Pictures представила первый полноценный официальный трейлер супергеройского боевика «Веном: Последний танец» (Venom: The Last Dance). Дублированная русская версия опубликована на YouTube-канале Kinoman.

Филипп Марков

КультураМир

5930

04.06.2024

Бабродвиж в Томске: выставка «Блюз над Парижем», мастер-класс «Лебедь» и спектакль «Волшебная лампа Аладдина»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 31 мая по 6 июня жители и гости города смогут посетить спектакли, мастер-классы и развлекательные программы.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

13557

30.05.2024

Видео дня. «Одинокие волки» Брэд Питт и Джордж Клуни и «Семейное дело» Николь Кидман

Трейлеры сразу двух знаковых релизов с рейтингом ожидания 100 % были опубликованы 29 мая.

Филипп Марков

КультураМир

6881

30.05.2024

Бабродвиж в Томске: мастер-класс «Знакомство с глиной», спектакль «Летопись в каракулях» и концерт «Орган — машина времени»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 24 по 30 мая жители и гости города смогут посетить спектакли, концерты, мастер-классы и развлекательные программы.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

15508

23.05.2024

Викторины на Бабре. Какие значения имеют слова «свёрток», «сураз» и «куржак»

ТГ-канал «Томск. Бабр. Дальше некуда» проводит филологические викторины – подписчикам предлагается указать значение того или иного диалектного слова. На данный момент проведено 63 викторины. Диалектные слова – это слова, употребляемые жителями одной местности.

Андрей Игнатьев

КультураОбществоТомск

13188

17.05.2024

Видео дня. Эпическая «Злая»

Кинокомпания Universal Pictures представила полноценный трейлер эпического фэнтезийного музыкального фильма «Злая». Версию с русскими субтитрами опубликовал YouTube-канал Kinoman.

Филипп Марков

КультураМир

9126

17.05.2024

Бабродвиж в Томске: концерт «Музыка пиратов», мастер-класс «Цветущая сирень» и спектакль «Шпионы навсегда»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 17 по 23 мая жители и гости города смогут посетить концерты, спектакли и мастер-классы.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

21803

16.05.2024

Мистер Успех. Джорджу Лукасу – 80!

Голливуд называют столицей фальсификации, выдумки и больной фантазии. Но мне кажется, в этих номинациях всё-таки лидирует Вашингтон. Джордж Лукас «Звёздные войны», «Индиана Джонс», «Земля до начала времён», «Лабиринт», «Убийства на радио»...

Филипп Марков

КультураСобытияМир

8854

14.05.2024

Лица Сибири

Якубовский Владимир

Матханов Владимир

Петрук Светлана

Ешеев Виктор

Миль Михаил

Белобородов Владимир

Полосков Никита

Ратнер Михаил

Таевский Андрей

Кутергина Елена