Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоТомск

3792

07.10.2024, 21:01

Обед для Льва. Во сколько томичам обойдутся пирожки с яблоками от графини Софьи Толстой

Яблочный Спас прошел в конце августа, но яблочные пирожки – понятие внесезонное, их можно готовить хоть каждую неделю. К слову сказать, яблоки – единственный фрукт, который упоминается почти во всех народных эпосах, сказках и песнях. Есть оно даже и в немецком эпосе «Песнь о Нибелунгах», в грузинской сказке «Иван-заря», где яблоки помогали рождению детей, у братьев Гримм, у Пушкина и еще много где.

«Помню, когда я болела и ничего не хотела есть, мне Лев Николаевич принес два чудесных яблока. Не привыкшая к столь редким проявлениям нежности со стороны моего мужа, я вынула семечки из этих яблок и посадила их в горшки с землей, чтобы выросли яблоки и напоминали мне о его любви», – писала Софья Толстая в своей книге «Моя жизнь».

Немного истории

Потом Софья Андреевна будет печь своему гениальному мужу пирожки с яблоками, которые будут любить все. У нее в специальной поваренной книге, которую вела графиня будет даже отдельная рубрика – «Обед для Льва». Этот сборник рецептов издавался лишь однажды — в 1991 году тиражом всего 1000 экземпляров. Как появилась эта уникальная книга?

В 1862 году будущий литературный гений Лев Толстой и дочь московского врача Сонечка Бернс поженились. Став графиней, Софья Андреевна взяла в свои руки и яснополянское имение. Она заботилась буквально обо всем: доме, саде, полях, крестьянах, сколько рубашек заказать детям и какие обеды подавать на неделе. Традиционно хозяйки дворянских усадеб вели подробные счетные книги, но Софья Андреевна не была фанаткой гроссбуха. Она завела себе записную книжку, в которую вносила всю важную для себя информацию. Так появились: рецепт говядины Стуфато, кекс лучший Зенгера, пастила яблочная Марии Афанасьевны Фет, состав духов, состав средства от тараканов и многое другое.

Собственно, пирожки

Что понадобится для изготовления толстовских пирожков и во сколько это обойдется томичам?

0,5 килограмма муки – 60 рублей;

250 граммов масла – 100 рублей;

125 граммов сахара – 100-120 рублей;

1 яйцо;

1/2 чашки сливок – 50 рублей;

1 килограмм яблок – 100 рублей.

Итого: порядка 500-600 рублей – просто отличное сочетание цены и вкусности.

Готовим следующим образом: муку, масло и сахар растереть на доске руками. Честно говоря, сложно себе представить, как это, но в книжке Софьи Андреевны указан именно такой способ. Вероятно, это можно сделать и в обычной миске. Потом яйцо и сливки соединить и добавить в тесто. Все смешать и рассказать на кругляши. Важно: яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам и положить яблоко, посыпанное сахаром, на тесто. То есть ни резать, ни натирать на терке их не нужно. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов.

Упоминание о пирожках с яблоками есть и у Куприна в его известном произведении «Поединок».

«Ромочка, да что это с вами? Чему вы обрадовались? — сказала она, смеясь, но все еще пристально и с любопытством вглядываясь в Ромашова. — У вас глаза блестят. Постойте, я вам калачик принесла, как арестованному. Сегодня у нас чудесные яблочные пирожки, сладкие… Степан, да несите же корзинку».

К слову, сам автор «Ямы» и «Гранатового браслета» слыл настоящим гурманом. Он описывал белые лоханки с мочеными яблоками, пересыпанными клюквой так аппетитно, что сразу хотелось их попробовать и не только их. А еще Куприн говорил, что не стоит бояться жизни.

«Главное — не бойтесь вы, не бойтесь жизни: она весёлая, занятная, чудная штука, эта жизнь».

Фото: itd2.mycdn.me

Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоТомск

3792

07.10.2024, 21:01

URL: https://www.babr24.news/tmk/?IDE=265809

bytes: 3661 / 3476

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Томск)

Телеграм Томска за неделю: дело «Мастерстройкомплекта», Махиня и историческое наследие, уход Третьякова

Бабр представляет обзор ключевых событий и обсуждений в томском сегменте мессенджера Telegram за неделю с 25 ноября по 1 декабря 2024 года включительно.

Андрей Игнатьев

ИсторияКриминалПолитикаТомск

4678

02.12.2024

Блогнот. Деревянные деньги

Сначала хорошая новость. Деревянный дом на Герцена, 9 вроде как не стали признавать аварийным. Теперь есть шанс сохранить его. Это маленькая, но победа всех защитников томского деревянного зодчества. Теперь плохая новость. Денег на сохранение нашей деревянных кружев нет, от слова совсем.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

7569

13.11.2024

Депутатское слово – закон? ЦГФО в Томске теперь под надёжной защитой?

В понедельник, 5 ноября, прошло 46-е заседание думы Томска. Оно примечательно и тем, что депутаты выбрали нового спикера, и тем, что запретили сносить исторически ценные градоформирующие объекты (ЦГФО). О первом и говорить нечего, там всё было известно заранее, а вот второе прокомментируем.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

10478

07.11.2024

ООО «Инком»: что хотим, то воротим

Прокуратура Ленинского района Томска установила, что компания экс-замгубернатора снесла исторические дома на Розы Люксембург законно. Дескать, разрешение было выдано ещё в 2019 году, а тогда исторические границы города ещё не были утверждены.

Андрей Игнатьев

ИсторияЭкономика и бизнесТомск

18719

12.09.2024

Исторические границы Томска: Чиков и Ко будут сопротивляться до последнего

Сергей Чиков, который сейчас занимает должность главы департамента градостроительного развития администрации Томской области, прокомментировал утверждение исторических границ регионального центра.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

27447

09.08.2024

Исторические границы Томска утверждены. Что дальше?

22 июля случилось утверждение проекта исторических границ Томска. Случилось, отметим, несмотря на многочисленные попытки местных властей не допустить этого. Невольно возникает вопрос: а что дальше? Неужели наконец-то старинные здания перестанут гореть и незаконно сноситься?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

28896

25.07.2024

Телеграм Томска за неделю: утверждение исторических границ города и снос коттеджей-самостроев

Бабр представляет очередную подборку главных событий и обсуждений Томска по версии региональных телеграм-каналов за неделю с 8 по 14 июля 2024 года включительно. Границы на замке Невероятно, но – факт.

Анна Леро

ИсторияОбществоКультураТомск

30877

15.07.2024

Во сколько сибирякам обойдется гаспачо от Санчо Пансы?

Тополиный пух, жара… июнь. Почти как в песне. Сибирская жара, так же как и морозы, имеет свою специфику, не каждый вытерпит. Южане говорят, что их +40 переносятся намного легче наших +30. Есть в такую духоту особо не хочется, но как говорится, жара жарой, а обед по расписанию.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

8873

25.06.2024

Во сколько сибирякам обойдется шашлык по-карски от Остапа Бендера?

Сезон шашлыков открылся еще в мае, но самый разгар приготовления этого блюда всех времен и народов приходится, конечно, на лето. Погода в Сибири пока не очень радует позитивом, во всяком случае, в Томске и Новосибирске. Но на этой неделе синоптики вроде бы клятвенно пообещали потепление.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

10610

04.06.2024

Блогнот. Очередной томский памятник под угрозой

Ко мне обратились жители Заозерья по поводу деревянного дома-памятника на Войкова, 13а, напротив Знаменской церкви. Здание признали аварийным в 2020 году, расселили и забыли. И все бы ничего, но сейчас дом начали дербанить вандалы. Потому что здание стоит незаколоченным.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

37751

10.05.2024

Во сколько сибирякам обойдется шафранный кулич от Александра Куприна

5 мая православные встречают Светлое Христово Воскресение. Постятся не все, но Пасху отмечает большинство россиян. Ведь этот праздник несет с собой свет и надежду на лучшее, а сами приготовления к нему настраивают на мир в душе.

Арина Родионова

ИсторияОбществоКак по-писаномуНовосибирск Томск

13477

03.05.2024

Мария Бокова о проекте исторических границ Томска, незаконных сносах/стройках и ликвидации департамента архитектуры

Журналист Бабра вновь взял интервью у председателя томского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Марии Боковой. – Проект исторических границ Томска до сих пор не утверждён. Мария Николаевна, с чем это связано?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

44237

30.04.2024

Лица Сибири

Данилов Вадим

Слободчиков Николай

Зенков Сергей

Терпугова Елена

Сотников Руслан

Данилов Борис

Самаринов Андрей

Гаращук Александра

Абдулина Роза

Николаев Николай